Хранение авокадо в домашних условиях: можно ли дозреть и как правильно это сделать

Хранение авокадо в домашних условиях

Популярность авокадо резко увеличилась в последнее 10-летние благодаря использованию в пищу нежной и вкусной мякоти его плодов. Однако такой экзотический фрукт относится к скоропортящимся продуктам. Чтобы при употреблении его добиться максимальной пользы для организма, следует знать, как хранить авокадо в домашних условиях с учетом его стадии зрелости, внешнего вида и состояния.

Основные требования к хранению

Данный тропический фрукт имеет второе название «аллигаторова груша» и употребляется в пищу людьми уже более 2-х тысяч лет, помогая своими полезными свойствами улучшать здоровье. В России и странах Европы авокадо продаются чаще всего в недозрелом виде, что связано с длительным процессом транспортировки из тропических стран.

Поэтому при покупке фруктов в магазине или супермаркете следует обращать внимание на степень его зрелости. Если приобретено несколько аллигаторовых груш, то следует постараться продлить период хранения плодов, чтобы использовать их для приготовления вкусных блюд на протяжении нескольких дней и даже недель. О том, сколько хранится авокадо и как продлить срок его хранения до полугода, будет интересно узнать многим.

Внешне данный фрукт выглядит, как покрытый зеленой кожицей грушевидный плод. Внутри его находится светло-зеленая мякоть, сочная на вкус и мягкая с легким характерным ароматом. Ее можно использовать для приготовления вкусных салатов, соков, коктейлей, смузи и соусов. Однако после разрезания мякоть достаточно быстро начинает темнеть, из-за чего портится ее вкус. Почерневший плод не пригоден для еды, и его лучше выбросить. Поэтому ответ на вопрос, как правильно хранить авокадо, заинтересует многих хозяек.

По мнению специалистов, срок годности аллигаторовой груши можно намного увеличить, соблюдая несколько основных правил, помогающих сохранить форму и вкусовые качества:

• мыть фрукт перед закладкой на хранение не рекомендуется;
• чтобы избежать порчи, необходимо перекрыть доступ кислорода к поверхности и мякоти плода, для чего применяют пищевую пленку и герметичные пластиковые контейнеры;
• сохранить авокадо легче всего в затемненном месте, т.к. при солнечном свете оно быстрее дозревает и может испортиться;
• хранить его следует отдельно от других фруктов, избегая их близкого контакта;
• разрезанное авокадо надо класть срезом наверх, таким образом сохраняется ценный вкусный сок и замедляется увядание плода;
• при хранении в холодильнике недозревшие фрукты не могут созреть и начинают портиться.

Чтобы плод сохранил свои свойства и не испортился в процессе хранения, обращайте внимание на такие правила:

• спелый плод храните при температуре не более +6 градусов, то есть нужно держать авокадо в холодильнике;
• разрезанный плод держите в холодильнике, предварительно сбрызнув срез лимонной кислотой или смазав его растительным маслом;
• если плод биологически незрелый, его нужно держать при температуре около 18 – 24 градусов, разместив в затемненном шкафу.

При обеспечении нормальных условий содержания, фрукт сохраняет свежесть в течение 10 суток. Разрезанный продукт можно хранить не более 1 недели. Сроки хранения существенно изменяются в зависимости от степени зрелости.

Как сохранить плод до полного созревания

Срок хранения незрелого авокадо существенно отличается в зависимости от созданных условий его хранения. Плод может оставаться свежим около 2 недель при его содержании при температуре от 18 до 24 градусов. Этого времени и температуры вполне достаточно для естественного вызревания, после этого продукт помещают в холодильник.

Также неспелый плод можно хранить в бумажном пакете, но нужно учитывать, что продолжительность его дозревания будет существенно сокращена. Продукт будет готов к употреблению через 5-7 дней, при его содержании без холодильника.

Внимание! Ускорить процесс созревания растительного продукта можно за счет его совместного размещения со спелой грушей или яблоком. Так насладиться нежнейшей мякотью авокадо можно будет через несколько суток.

Если недозрелый плод планируют хранить долго, рекомендую его размещать в холодильнике. Идеально подходят дверцы агрегата и ящики, предназначенные для овощей. Авокадо следует обернуть пергаментом или бумагой средней плотности.

Если незрелое авокадо было разрезано, то хранить его без холодильника – запрещено. Высокие температуры ускоряют его порчу, но никак не повлияют на течение биологического процесса.

Как хранить спелый фрукт

Существует несколько правил, позволяющих сохранить свежесть спелого авокадо подольше:

1. Авокадо должен храниться в холодильнике при температуре не более 6 градусов. Такие условия обеспечиваются при его помещении в ящик для хранения фруктов.
2. Чтобы замедлить процесс порчи продукт стоит размещайте его отдаленно от спелых яблок и других продуктов, выделяющих этилен в процессе хранения.
3. Хорошо хранится продукт, если его поместить в бумажный пакет.
4. Сохранить спелость авокадо надолго можно, если обернуть его пищевой пленкой или уложить в герметичный бокс.
5. Авокадо можно упаковать в пакет, оснащенный зип-застежкой. Из упаковки нужно удалить воздух. Если доступ кислорода будет ограничен, окислительные процессы, ускоряющие порчу продукта, будут остановлены.

Внимание! Появление темных полос и капель сока на срезе продукта свидетельствует о том, что продукт начал портиться. Его нужно употребить как можно скорее, хранить его в разрезанном виде не рекомендуется.

Хранение очищенного авокадо

Иногда не весь фрукт удается использовать, хотя он уже очищен от кожицы полностью и даже порезан на куски. Если не допускать постоянного воздействия открытого воздуха, дольки будут вполне пригодны для салата и через пару суток.

Без упаковки в обычной тарелке мякоть потемнеет уже на второй день. Срок годности очищенного плода различается:

• в воздухонепроницаемом контейнере, если добавить порезанный репчатый лук, — 6 дней;
• в емкости с крышкой сбрызнутые соком лимона или лайма кусочки пролежат до 6 суток;
• слегка политые маслом дольки в контейнере не потемнеют около 5 дней;
• в полиэтиленовом плотном пакете с застежкой типа зип-лок, из которого вытеснили воздух и закрыли, — не более 2 суток.

Если нарезанный авокадо планируется использовать в течение следующего дня, его уберегают от окисления, поместив в миску с ледяной водой. Куски должны быть покрыты слоем жидкости.

Видео: как хранить авокадо

Где хранить

Принимая решение, где хранить авокадо, следует вначале определить степень готовности и зрелости фрукта:

• незрелый плод имеет ярко-зеленый окрас и жесткую кожуру;
• по мере созревания он темнеет и становится более мягким;
• переспевший фрукт непригоден для употребления в пищу — он становится невкусным, а мякоть расползается.

Степень дозревания плода можно определить по состоянию кожуры и при проверке мягкости надавливанием: если остается ямка, то фрукт созрел. В спелом состоянии его кожура имеет темно-зеленый цвет (исключение составляет сорт Хасс, приобретающий черный окрас).

Хранение разрезанного авокадо

В составе мякоти продукта содержаться вещества, которые вступают в активную реакцию с кислородом. Из-за его воздействия продукт начинает темнеть, слегка желтоватая мякоть приобретает коричневый оттенок и начинает портиться. Чтобы замедлить течение подобных процессов стоит применить такие советы:

1. Срез продукта обработайте соком лайма или лимона, смочите виноградным уксусом.
2. Обработайте срез надрезанного авокадо оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Этот продукт будет выступать в качестве барьера, предотвращающего течение процессов окисления.
3. Обработанный плод стоит поместите в герметичный контейнер и отправьте в холодильник.

Это условие позволит хранить авокадо в холодильнике более 5 суток.

В течение 1-2 суток разрезанное авокадо можно сохранить и без холодильника. Для этого плод помещают в холодную воду и отправляют в затененное место. Нужно учитывать, что этот метод хранения не является оптимальным. Авокадо впитает в себя лишнюю жидкость, из-за чего сменит свою консистенцию. Мякоть изменит цвет, станет бурой.

При комнатной температуре

Такой метод подойдет, когда разрезанный фрукт собираются хранить недолго (1-2 дня). Чтобы мякоть не потемнела, максимально быстро ограничивают воздействие на нее воздуха.

Порядок действий:

1. Смазать поверхность разреза лимонным соком.
2. Аккуратно сложить половинки вместе, стараясь совместить края срезов максимально точно.
3. Поместить плод в бумажный пакет или упаковать в бумагу.
4. Если половинка одна, обмотать ее пищевой пленкой так, чтобы полиэтилен плотно прилегал к поверхности на срезе.

Если уложить авокадо в контейнер с ледяной водой, это поможет, но скажется на качестве — вкус станет водянистым, а мякоть — менее плотной.

В холодильнике

Как хранить авокадо в холодильнике после разрезания? Здесь плод пролежит, не утратив аппетитного вида, до 5-6 дней. Большинство вариантов связано с реакцией фрукта на взаимодействие с другими продуктами.

С лимоном

Сок этого цитруса предотвращает окисление мякоти и изменение ее цвета. Поэтому перед тем, как уложить плод в холодильник, на срезы помещают тонкие дольки свежего лимона, стараясь закрыть всю поверхность. Для лучшего прилегания накрывают сверху полиэтиленом или пергаментом.

С оливковым маслом

Для этого способа понадобится контейнер, не пропускающий воздух. Половинку фрукта смазывают свежим оливковым маслом кулинарной кисточкой. Важно, чтобы маслянистая пленка покрыла весь срез, не оставляя открытых для воздуха мест. Плод убирают в холодильник, тщательно закрывают крышку емкости.

Отсутствие косточки негативно сказывается на качестве хранения. Именно поэтому использовать в пищу желательно сначала половинку без косточки — так вторая часть имеет больше шансов оставаться свежей несколько суток.

С луком

Этот метод зарекомендовал себя как наиболее действенный: авокадо в течение нескольких дней выглядит совершенно свежим и не уступает по вкусу свежеразрезанному.

Справка! Репчатый лук выделяет соединения серы, которые работают как отличный естественный консервант.

В холодильник фрукт помещают вместе с крупными кусками сочной очищенной луковицы. Укладывать лучше всего в предназначенный для продуктов герметичный контейнер с хорошо прилегающей крышкой.

Правила распознавания спелого и незрелого плода

Если приобретенный плод оказался твердым, нужно заранее узнать, как хранить авокадо, чтобы оно дозрело быстрее. При соблюдении всех правил фрукт зреет недолго. Чтобы отличить спелое авокадо от недозревшего, необходимо обратить внимание на цвет, плодоножку, косточку и твердость плода.

Цвет

В пищу чаще всего употребляют два вида аллигаторовой груши: крупные фрукты и небольшие плоды сорта «хасс». По цвету кожуры нередко можно судить о спелости авокадо:

• темно-коричневая с черными пятнами — фрукт подгнил и испортился;
• темно-зеленая — плод успел созреть;
• светло-зеленая — фрукту необходимо дозревание, он почти готов к употреблению;
• желтоватая — авокадо не успело дозреть.

Чтобы авокадо не оказались недозрелыми, перед покупкой их необходимо не только осмотреть, но и ощупать.

Твердость

По твердости, как и по цвету кожицы, можно определить спелость фрукта. Перезрелые плоды слишком мягкие, при нажатии на их поверхности остаются вмятины, форма восстанавливается долго.

На незрелое авокадо нажать не получается, — фрукт достаточно жесткий.

Если плод относительно мягкий, а после нажатия форма восстанавливается спустя 15-20 секунд, через 2-3 дня при условии правильного хранения его можно будет употреблять в пищу.

Спелые плоды умеренно мягкие, восстанавливают форму за несколько секунд. Кожица у них упругая, без шероховатостей. Мягкость фрукта во многом зависит от сорта авокадо.

В магазинах чаще всего встречается:

1. Калифорнийское авокадо. У спелого плода твердая, темно-зеленая или коричневая кожура. Твердость умеренная, мякоть не пружинит под пальцами.
2. Сорт «Пинкертон». По цвету и плотности кожуры считается универсальным видом авокадо. Дозревший фрукт вытянутой формы, достаточно мягкий на ощупь, на кожице имеются небольшие шероховатости. Мякоти в нем много, косточка маленькая.
3. Сорт «Флорида». Плоды с гладкой тонкой кожицей насыщенно-зеленого цвета. Мякоть плотная, спелый фрукт долго сохраняет форму.

Полностью черные плоды (редко встречающийся в продаже сорт) имеют плотную жесткую кожуру и даже спелыми остаются твердыми на ощупь.

По косточке и плодоножке

Чтобы увеличить срок хранения и сохранить плод в процессе длительной транспортировки, фрукты срывают с деревьев незрелыми, поэтому короткая плодоножка часто остается. По ее состоянию можно определить спелость авокадо. Перед покупкой хвостик необходимо оторвать и внимательно осмотреть его. Светло-коричневый, равномерно подсохший черенок присутствует только у зрелых плодов. После удаления плодоножки виднеется зеленоватая мякоть.

У незрелого авокадо черенок буро-зеленый, отламывается с трудом. Перезревшие фрукты имеют черный сухой хвостик. Размер косточки напрямую зависит от сорта. Если авокадо полностью созрел за время транспортировки, его костяная сердцевина легко отделяется от мякоти — достаточно разрезать плод вдоль и, взяв его в руки, провернуть половинки в противоположную друг другу сторону. У недозревшего фрукта косточку удаляют ложкой.

Секреты быстрого размягчения плода

Чтобы добиться более быстрого созревания, необходимо придерживаться ряда правил. Основные секреты быстрого размягчения:

• вместе с незрелым авокадо в пакет необходимо укладывать кусочки только спелых яблок, бананов;
• важно поддерживать влажность в помещении, если плоды дозревают при комнатной температуре;
• обернутые в бумажные пакеты или газеты фрукты нужно держать в шкафу.

Если планируется поместить дольки в холодильник, их предварительно нужно разложить на тарелке одним слоем, прикрыть посуду пищевой пленкой и поместить вдали от продуктов с сильным запахом (сельдь, чеснок, лук, зелень).

Быстро дозреть фрукту поможет мука: она впитает лишнюю жидкость и обеспечит приток воздуха.

В глубокую миску необходимо насыпать 200 г. муки и «закопать» в нее авокадо. Разрезать плод и снимать с него кожицу не нужно. Полностью созревает фрукт в муке за 2-3 дня. Периодически нужно проверять аллигаторову грушу, при необходимости меняя муку в емкости, если хранится она в помещении с повышенной влажностью.

Оценка статьи: (пока оценок нет)
Загрузка…Поделиться с друзьями:ТвитнутьПоделитьсяПоделитьсяОтправитьКласснуть Секреты дозревания

Если были куплены незрелые плоды, возникает вопрос, с чем и куда положить авокадо, чтобы оно побыстрее доспело. Разрезанные фрукты выбрасывать нет необходимости: существует несколько методов, позволяющих придать сочность жесткой мякоти. Как быстро дозреть авокадо:

• разрезать плод;
• вынуть косточку;
• половинки плода нарезать дольками и поместить их в полиэтиленовый пакет;
• убрать в холодильник.

Хранить дольки рекомендуется на верхних полках или в отсеке для овощей. Через 40-48 часов плод станет более мягким. Еще один способ:

• разрезать авокадо на 2 половинки;
• удалить косточку;
• сбрызнуть плод соком свежего лимона;
• соединить половинки вместе;
• обернуть фрукт пищевой пленкой.

В холодильнике аллигаторову грушу также можно хранить в пюрированном виде. Подвергать мякоть предварительной тепловой обработке (варка, припускание в кипяток) нельзя: вкусовые качества будут потеряны. С неспелого фрукта необходимо снять кожицу, нарезать мякоть небольшими дольками и перемолоть в блендере. Полученную массу можно разложить в пластиковые формочки и сбрызнуть лимонным соком. Держать в морозильной камере в течение нескольких дней.

В кожице недозрелых плодов присутствует большое количество токсинов, опасных для человеческого организма. Часть из них впитывает мякоть, поэтому употребление неспелого фрукта в пищу может спровоцировать сильное отравление.

В духовке

Без использования электроприборов, предназначенных для разогрева пищи, процесс созревания может занять несколько дней. В печи или духовке фрукт спеет намного быстрее. Такой способ подходит, если из аллигаторовой груши нужно приготовить блюдо в ближайшее время.

Благодаря равномерному теплу мякоть станет сочной за несколько минут.

У фрукта может слегка измениться вкус после разогрева в духовке. Из них можно приготовить гуакамоле, смузи или фруктовый салат. Как помочь дозреть авокадо:

• промыть авокадо под проточной водой;
• обтереть его бумажным полотенцем;
• вилкой или шпажкой сделать несколько проколов со всех сторон (особенно у основания);
• выстелить противень пергаментной бумагой, положить на него фрукт и убрать в разогретую духовку.

Доставать железный лист необходимо через 7-10 минут. Духовка должна быть разогрета до 180-200° C. Если усилить температурный режим, авокадо станет сухим, мякоть приобретет горьковатый вкус.

В микроволновке

Авокадо в микроволновке спеет за несколько минут. Эффект достигается благодаря электромагнитным волнам, равномерно обогревающим фрукт со всех сторон. Многие совершают ошибку, неправильно подбирая емкость для микроволновой печи: использовать алюминиевую, никелированную и пластиковую посуду категорически запрещено. Для этих целей подойдет керамическая или фарфоровая тарелка.

Авокадо нужно промыть теплой водой, чтобы избавиться от пыли и других загрязнений, протереть салфеткой. Сделать проколы, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха внутри плода. Можно аккуратно надрезать фрукт (полоски, глубиной не более 1 мм.). Аллигаторову грушу поместить на тарелку и прикрыть салфеткой, иначе под воздействием температуры авокадо лопнет.

На микроволновке выставляют таймер в 25-30 секунд. Если плод не стал мягким, процедуру повторяют несколько раз. Греть его в микроволновой печи более 30 секунд не рекомендуется — лучше всего сделать несколько подходов. Отзывы о методе достаточно противоречивы: многие считают, что после прогревания авокадо в микроволновке мякоть становится горькой и пересушенной, большинство питательных веществ уничтожается.

В бумажном пакете

Если фрукты нужны не срочно, их лучше дозреть щадящим способом – в бумажном пакете.

Вот как хранят авокадо чтобы оно дозрело:

1. Пакет из непрозрачной бумаги наполняют фруктами и авокадо.
2. Плотно закрывают, дабы не проникли свет или солнце.
3. Температура хранения +18-23°С. Холодильник или прохладный подвал запрещены.
4. Через два-три дня проверяют состояние авокадо, чтобы не переспел.

Как соседи по пакету помогут любые плоды: яблоки, груши, но идеальный компаньон – банан. Он с авокадо ближайшая родня. Обязательное условие – фрукты нужны спелые. От недозрелых больше вреда, чем пользы.

Если других фруктов нет, возможны следующие решения:

• пакет с авокадо засыпают мукой; через два-три дня должен дозреть;
• в пакете он может дозреть самостоятельно, но через пять-шесть дней.

«Пакетный» способ основан на том, что спелыми фруктами выделяется этилен. Этот газ помогает быстрее дозреть другим экзотам, включая авокадо. Плотно закрытый пакет удерживает его, способствуя созреванию.

Способ не быстрый, но позволяет дозреть авокадо, сохранив полезные свойства, вкус и аромат.

Неспелые фрукты можно хранить в полиэтиленовых или бумажных пакетах как целиком, так и в нарезанном виде. От материала контейнера напрямую зависит, где хранить авокадо. Внутри герметично закупоренных пакетов начинает скапливаться этилен в небольших количествах — газ ускоряет созревание, поэтому лучше упаковывать фрукты в одноразовые прозрачные контейнеры с zip-застежкой.

Бумажные пакеты помогают ускорить созревание плода, сохранив внутри него влагу. Вместе с авокадо можно хранить любые фрукты: дольки аллигаторовой груши чередуют с кусочками банана или яблока. Фруктовую нарезку выкладывают одним слоем, пакет закрывают, выпуская из него воздух. Контейнер нужно держать в комнате, избегая попадания прямых солнечных лучей. Убирать в холодильник его не рекомендуется.

Оптимальная температура хранения — не более 24° C. Периодически нужно проверять содержимое, ощупывая пакет 2-3 раза в день. Если некоторые дольки потемнели, их убирают. Если фрукт «соседствует» с кусочками ананаса или банана, полностью он созреет за 3-4 суток.

С помощью газеты

Если под рукой нет полиэтиленового пакета, авокадо можно обернуть газетой. Несмотря на то, что типографическое производство использует малотоксичные краски, для этих целей предпочтительнее использовать бумагу с черной печатью. В цветной краске присутствуют соли металлов (железо, кобальт, алюминий, свинец), опасных для организма. У чернил стойкость слабая, мельчайшие частицы могут остаться на кожице авокадо.

Как сделать авокадо спелым с помощью газеты:

• промыть фрукт и тщательно его высушить;
• обернуть каждый плод газетой;
• убрать фрукты в теплое темное место.

Нарезанные дольки в газету оборачивать нельзя. В процессе созревания выделяется большое количество сока, бумага намокает, чернила растекаются и проникают внутрь плода. Так же происходит, если обернуть фрукт в газету сразу после мытья, не вытирая его. Срок созревания плодов — несколько суток.

Авокадо, завернутое в бумагу, нельзя хранить на солнце или в холодильнике. Его нужно оставить дозревать в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре. Созревшие таким образом плоды не теряют вкуса и запаха, их можно употреблять в пищу сразу.

В кипятке

Если авокадо неспелое, а добавить его в блюдо необходимо как можно быстрее, можно воспользоваться старым способом — опустить фрукт в горячую воду. Данный метод считают моментальным способом дозревания. В кипяток можно класть только зеленые сорта авокадо; черные плоды становятся горькими.

Воду доводят до кипения и дают ей немного остыть (до 75-80° C). С фрукта снимают кожицу и разрезают его пополам. Косточку вынимают ложкой, нарезают мякоть тонкими брусками. Дольки необходимо разложить тонким слоем на сложенной в несколько слоев марле и опустить их в горячую воду на 2-3 минуты. Лишнюю жидкость рекомендуется отжать. Чтобы фрукт стал более мягким, в воду можно добавить немного меда.

Дольки аллигаторовой груши должны полностью остыть, иначе фрукт будет водянистым на вкус. После того как лишняя жидкость полностью стечет, марлю разворачивают, распрямляют и отделяют дольки друг от друга. При комнатной температуре кусочки остывают 10-15 минут, после чего их можно добавлять в блюдо.

В фольге

Для дозревания авокадо оборачивают в алюминиевую фольгу. В духовом шкафу добиться мягкости плода можно за несколько минут. Подготовка фрукта:

• промыть авокадо под проточной водой (можно использовать мыло);
• высушить фрукт, положив его на бумажное полотенце;
• сделать несколько надрезов или проколов (шпажкой или вилкой).

Надрезы должны быть неглубокими. Лучше всего оборачивать плоды в несколько слоев фольги — чем их больше, тем быстрее начнет выделяться этанол. Духовой шкаф предварительно нагревают до 200° C, укладывают фрукты на железный лист и отправляют его в духовку на 7-10 минут. Если в фольгу были завернуты дольки, температурный режим и время выдержки снижают (при 160-180 ° C, 5-6 минут).

За 3-5 дней обернутые в 2-3 слоя фольги авокадо дозревают при комнатной температуре. В этом случае разрезать плод не обязательно. Место хранения должно быть темным и теплым. Прямые солнечные лучи и влага притормозят процесс созревания. В холодильнике авокадо тоже не хранят.

Созревшие в фольге плоды не теряют сочности. Мякоть не утрачивает вкусовых качеств, питательные вещества сохраняются в полном объеме.

Можно ли есть недозрелый

Неспелый авокадо лучше не кушать – это невкусно и опасно. Мякоть неспелых экзотов напичкана токсинами, которые при созревании экзота разлагаются. Особо ядовита кожура.
Если хочется узнать, каков он на вкус, допустимо пробовать кусочек-второй. У людей, объевшихся зелеными плодами, фиксируют тяжелые отравления. Это при благоприятном раскладе.

Можно замораживать авокадо?

Если вы похожи на меня, и пытаетесь выяснить, как получить максимальную выгоду. При покупке авокадо по хорошей цене в вашем продуктовом магазине возникает вопрос, как сохранить авокадо. Самый простой и эффективный метод хранения авокадо, который мы нашли. Замораживание!

Заморозить авокадо действительно легко, мы покажем вам четыре разных способа, чтобы вы могли наслаждаться своими любимыми рецептами с авокадо!

Как и все фрукты и овощи, мойте авокадо перед нарезкой.

Первый метод замораживания авокадо включает замораживание половинок авокадо.

Как заморозить половинки авокадо

1. Разрежьте авокадо пополам, очистите от кожуры и кости. Смажьте половинки авокадо небольшим количеством лимонного сока и плотно заверните пластиковой пленкой. Не оставляйте места для воздуха — это означает, что полиэтиленовая пленка должна прилегать даже к ямке, где находилась косточка.
2. Поместите половинки авокадо в пластиковые пакеты для морозильной камеры. Удалите весь воздух, застегните молнию и положите половинки авокадо в морозильник.
3. Достаньте, когда будете готовы его использовать, дайте оттаять и наслаждайтесь!

Если у вас есть вакуумная герметизирующая машина, которая вытягивает весь воздух из уплотнения, ваша подготовка станет еще проще! Вы можете пропустить шаг обертывания пластиковой пленкой.

Как заморозить нарезанные кубиками авокадо

Если вы не знаете, что хотите делать со своими авокадо, но вам не подходит метод половинок, просто нарежьте свои авокадо и добавьте в них лимонный сок.

Поместите их в пакет ziploc и удалите как можно больше воздуха.

Когда вы будете готовы их использовать, разморозьте их в теплой водяной бане или поставьте в холодильник на ночь, прежде чем они понадобятся.

Пюре авокадо замороженное

Это отличный способ по замораживанию авокадо, если вы планируете делать соусы, заправки или гуакамоле с вашими авокадо!

1. Поместите свои авокадо в миску и с брызните соком лимона.
2. Разотрите или воспользуйтесь блендером, достигнув предпочитаемой текстуры.
3. Поместите в надежную сумку с замком на молнии, удалите воздух, и все готово!

Вы можете разделить пакет на секции для замораживания маленьких порций. Как вариант просто положите большой пакет на плоскую поверхность, складывайте пополам и далее в морозильник.

Как меняется авокадо при замораживании

Замораживая авокадо, важно учитывать влияние на содержание питательных веществ, текстуру, цвет и вкус.

Текстура

Замораживание авокадо ухудшает его фирменную гладкую кремовую текстуру.

В замороженном виде вода фрукта расширяется и нарушает его структуру — эффект, который также наблюдается у других замороженных фруктов, таких как папайя (5).

После оттаивания авокадо становится слизистым, водянистым и мягким.

Хотя вы, возможно, и не захотите съесть его в необработанном виде, эту неприятную текстуру легко исправить, добавив авокадо в смузи или приготовив пюре, чтобы приготовить гуакамоле или заправку для салата.

Цвет

Авокадо становится коричневым при воздействии кислорода (воздуха).

При замораживании их часто предварительно превращают в пюре или нарезают пополам или кусками, тем самым подвергая их воздействию воздуха, как при замораживании, так и при оттаивании. Оттаявший авокадо может быстро стать коричневым, поэтому правильные методы приготовления и хранения очень важны.

Хотя процесс подрумянивания является естественным процессом и не обязательно влияет на вкус, некоторые люди могут посчитать его непривлекательным.

Чтобы уменьшить потемнение, перед замораживанием можно нанести небольшое количество лимонного сока или уксуса на мякоть. Коммерческие виды замороженного авокадо обычно добавляют аскорбиновую или лимонную кислоту.

Кроме того, вы должны полностью упаковать и закрыть плоды. При ненадлежащей защите может возникнуть ожог в морозильной камере, что может привести к обесцвечиванию и высыханию.

Вкус

Хотя само замораживание не оказывает существенного влияния на вкус, могут использоваться различные методы обработки.

Если вы используете уксус или лимонный сок для предотвращения потемнения, они могут слегка изменить вкус. Тем не менее, эти вкусы не будут такими выраженными, если вы потом смешаете авокадо в соус, похожий на гуакамоле.

Коммерчески замороженные продукты авокадо могут содержать добавки и другие ингредиенты, поэтому вы должны проверить этикетку, если вы беспокоитесь о вкусе.

Замораживание авокадо, как правило, оказывает незначительное влияние на содержание питательных веществ, но может привести к появлению мягкой текстуры, потемнению и изменению вкуса благодаря добавкам.

Заключение

Обилие стран-экспортеров позволяет наслаждаться экзотом круглый год. То есть сезон авокадо для России проходит в режиме нон-стоп: фрукты из какой-нибудь страны найдутся в супермаркете всегда.

Зная признаки спелого экзота, можно выбирать его прямо в магазине.
А если попался зеленый экзот, дозреть его дома не составит труда. Как сделать авокадо мягкими, каждый решает сам. За минуту или неделю, щадяще или экстремально – зависит от обстоятельств.
Побыстрее дозреть плоды помогает термообработка. Но вкус у них будет не тот. По возможности лучше не спешить. Ведь фрукты привозят в Россию издалека, они недешевы.