Как законсервировать раков в банки

Что понадобится для консервирования

• Большая кастрюля.
• Соль.
• Уксус.

Время приготовления

2 часа 40 минут

Что делать

• Промываем раков в холодной воде.
• Варим раков в подсоленной воде 15-20 минут, затем вынимаем из воды. Оставшийся бульон не выливаем, а оставляем на огне еще на 20 минут
• Пока раки варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого порезанный корень сельдерея и петрушки, морковь и лук пассируем на растительном масле до образования румяного цвета
• Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду и уксус в пропорции 1/1. Добавляем гвоздику и перец горошком. Варим на протяжении 30 минут, затем процеживаем
• Очищаем раков – данный рецепт предусматривает маринование только раковых шеек, то есть мясо только из хвостовой части
• Плотно складываем раковые шейки в банки по 0,5 л. Сверху заливаем маринадом, оставшимся бульоном и приготовленным рассолом
• Оставляем на стерилизацию – 1,5 часа, затем закрываем закаточными крышками и храним в прохладном сухом месте

Рецепт приготовления раков дома

Вымойте живых раков хорошо в холодной воде. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте уксус и крупную соль в следующей пропорции — по одному стакану соли и уксуса на 4,5 литра воды. Положите раков в кипяток, ждите, когда вода снова закипит. Это обычно занимает менее 10 минут, в зависимости от размера вашей кастрюли и количества раков.

Снимите кастрюлю с плиты, как только вода закипит, слейте ее. Как только раки достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, отделите головы и хвосты. Снимите оболочку с хвостов и сложите мясо в миску или дуршлаг.

Приготовьте в отдельной кастрюле солевой раствор, используя от 2 до 3 стаканов крупной соли для каждых 4,5 литров воды. Сложите очищенное мясо раков в стерилизованные банки и залейте их кипящим солевым раствором. Оставьте 1 сантиметр пространства в верхней части каждой банки. Прикройте банки металлическими крышками. Консервированные раки почти готовы, осталось простерилизовать их.

Как сервировать

В результате получаем очень вкусные маринованные раки в банке – рецепт действительно очень простой, а готовое мясо станет прекрасным дополнением, например, к праздничному столу. Подаем как самостоятельную закуску. Можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, салатов.

Раки на зиму в банках – «Укропный рай» и «Рак пряный» Можно подавать как отдельную закуску или использовать в качестве ингредиента для приготовления салатов, первых и вторых блюд.

Раки консервированные – «Раковые хвостики» Это уже готовый продукт. Поэтому подавать его можно в «чистом» виде.

Жареные раки

Подаем в глубокой тарелке вместе с ломтиками лимона и измельченной петрушкой.

Забыли, как варить?
А вот классический рецепт

1.  Набираем кастрюлю воды, доводим ее до кипения. Не советуем использовать алюминиевую кастрюлю, от нее вкус рака сильно портится. Оптимально – стеклокерамика или нержавеющая сталь.
2.  Помещаем раков головой вниз в кипящую воду так, чтобы она полностью их покрывала.
3.  Тщательно солим. Вода может быть даже пересоленной – ракам это пойдет только на пользу. Примерная пропорция – 1 ст.л. соли на 1 литр воды.
4. Добавляем укроп – семена или высушенный, черный перец горошком, несколько лавровых листов.
5. Ждем 25-35 минут.
6. Даем ракам остыть и настояться в рассоле.
7. Приступаем к трапезе.

Стерилизация

Налейте в большую кастрюлю или выварку 10 см воды и поместите на дно решетку. На решетку поставьте банки с мясом раков, а саму кастрюлю — на включенную горелку плиты. Накройте крышкой. Продолжайте сильно кипятить, пока из кастрюли не начнет выделяться большое количество пара, затем уменьшите огонь. Консервированные раки должны быть обработаны высокой температурой в течение 60-90 минут.

Затем снимите кастрюлю с плиты. Охладите ее и достаньте консервы, закрутите крышки, дайте банкам остыть на сквозняке, пока они не достигнут комнатной температуры.

Как хранить

Проверьте, насколько хорошо запечатаны банки, нажав на центр каждой крышки пальцем. Если крышка качается или прогибается — банка закрыта не надлежащим образом. Консервированные раки должны храниться в холодильнике и быть съедены после открытия банки в течение трех дней, больше хранить открытые консервы нельзя. В свою очередь, правильно запечатанные банки можно хранить в прохладном темном месте в течение одного года.

Это далеко не единственный способ приготовления раков. Кроме того, вы можете приготовить и маринованное их мясо, используя любой рецепт, предназначенный для маринования креветок. Однако следует учитывать разный размер морепродуктов и специфику их приготовления. В частности, при использовании для раков рецепта для креветок, следует увеличивать время приготовления на каждой стадии на 50 процентов.

Как консервировать раков и крабов

Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб. Стоит такое удовольствие немало.

Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много.

Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.

«Раковые хвостики»

Отличное решение для тех, чьи мужья наловили много раков. Причем по этому рецепту они получаются как только что сваренные. Если желаете их кушать так, просто разогрейте банку в горячей воде. Или полейте их оливковым маслом и посыпьте зеленью. Вкусны они как в холодном виде, так и теплом.

Что для этого надо:

• раки;
• соль;
• уксус;
• тара для варки;
• тара для консервации;
• закаточные крышки;
• закаточный ключ.

Как будем это делать:

1. Изначально нужно приготовить раков. Для того их промывают под большим количеством проточной воды.
2. В большой таре поставить воду закипать. В нее нужно добавить по стакану поваренной соли и уксуса (на объем воды в 5 литров).
3. Теперь нужно быстро погрузить раков в кипящую воду. Ждем, пока она снова не станет кипеть.
4. С момента закипания воды ждем четверть часа и отключаем огонь.
5. Воду сливаем и заливаем раков холодной водой, чтобы они быстрее остыли и можно было их чистить.
6. Для консервации годится только мясо с хвостовой части, поэтому аккуратно его достаем, разламывая панцирь.
7. На огонь поставить пять литров воды и довести ее до кипения вместе с тремя стаканами поваренной соли.
8. Мясо выкладываем в стерилизованные банки объемом 0,5 л.
9. Заливаем его кипящим рассолом, не доходя минимум сантиметр до плечиков банки.
10. Накрываем крышками и ставим на стерилизацию на полтора часа.
11. Закатываем крышкой, проверяем герметичность и оставляем остывать в прохладном месте.

Хранить в холоде не более 8 месяцев с момента консервирования.

«Рак пряный»

Этот рецепт считается больше закусочным, нежели салатным. Он отлично подходит для вечеринок к пиву или приятным посиделкам с друзьями около костра. Да и к новогодним праздникам он станет просто находкой. А если друзья узнают, что готовили вы их самостоятельно, то восхищенных слов в ваш адрес будут тысячи. Что может быть лучше заслуженной похвалы?

Ингредиенты:

• раки;
• смесь трав для рыбы (острая);
• соль;
• уксус;
• банки для консервации объемом не более литра;
• закаточные крышки;
• закаточный ключ.

Как будем это делать:

1. Раков перед консервацией нужно довести до полной готовности. Для этого их тщательно промывают под холодной водой и опускают в кипящую соленую воду. На 4,5 литра воды нужно положить по стакану соли и уксуса.
2. После закипания рассола с раками их нужно варить как минимум 20 минут.
3. Выкладываем их на дуршлаг и ставим под холодную воду.
4. Мясо берите с хвостовой части. Его можно порезать порционными кусками, если хвост крупный или оставить целым, если размеры небольшие.
5. Плотно укладываем мясо в банки, которые предварительно были тщательно вымыты и прошли стерилизацию.
6. На 3 литра кипящей чистой воды нужно положить полтора стакана соли, половину пачки смеси трав для рыбы, половину стакана уксуса.
7. Залить банки рассолом и поставить на стерилизацию. Время процедуры — 2 часа.

«Укропный рай»

Приправой, которая больше всего подходит вареным ракам, является укроп. Отлично подойдет он и для консервации этого продукта.

Мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично подходит как для салатов, так и для обычного перекуса.

Что для этого надо:

• раки;
• соль;
• уксус;
• свежий укроп (1 пучок для варки, 1 пучок в банки);
• тара для консервации;
• закаточные винтовые крышки.

Как будем готовить:

1. Раков промыть под проточной водой.
2. В большой кастрюле нагреть воду до кипения (4,5 литра), добавить в нее промытый целый укроп, стакан соли и половину стакана уксуса.
3. Заложить раков в кипяток.
4. Кипятить четверть часа. Вынуть из воды и откинуть на дуршлаг для остывания. Процесс можно ускорить, если залить раков холодной водой.
5. Извлечь мясо и уложить его в банки, прослаивая веточками укропа.
6. Поставить на огонь кастрюлю с 4 литрами воды, добавить в нее два стакана соли и стакан уксуса. Довести до кипения.
7. Залить горячим рассолом мясо, нарыть крышкой и поставить на стерилизацию (2 часа).
8. Закатать крышки и поставить остывать.

«Краб камчатский любимый»

Для этого рецепта используют только мясо из передней фаланги клешни краба. Результат вас порадует и в составе любого салата, и как самостоятельное блюдо. А можно обжарить на сливочном масле и подать с вареным рисом — за уши не оттянешь. Но больше всего его ценят мужчины под бутылочку пива.

Что для этого надо:

• крабы;
• тара для консервации — 0,5 л;
• закаточные крышки;
• закаточный ключ.

Как будем готовить:

1. Сырое мясо достают из клешни, промывают и укладывают в банки, которые до этого были тщательно вымыты и прошли процедуру стерилизации.
2. Накрывают крышкой и ставят стерилизоваться. Это делают в 2 приема: первый раз — 1,5 часа, затем дают остыть и стерилизуют еще час.
3. Закатывают крышкой, дают остыть и отправляют на хранение в холод.

Длительность хранения – не больше года.

«Краб свежий»

Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.

Что для этого нужно:

Способ первый:

1. Достать мясо краба.
2. Промыть его.
3. Промокнуть бумажным полотенцем.
4. Выложить на доску, укрытую целлофановым пакетом, и отправить на заморозку.
5. Когда оно замерзнет, переложить в пакет и так хранить.

Способ второй:

1. Мясо краба нужно предварительно сварить до готовности.
2. Остудить.
3. Выложить на доску, закрытую пакетом.
4. Заморозить.
5. Переложить на хранение в пакет.

Как варить раков (видео)

Такие простые рецепты помогут вам сэкономить бюджет семьи и порадовать близких удивительным блюдами – не хуже чем в ресторане.

Рецепт Консервированные раки с фото

Домашний рецепт, который достаточно прост и не трудоемок. Нашу консервацию следует хранить в холодильнике. После открытия банки в течении 3-х дней они должны быть съедены. Правильно закрученные банки можно хранить в темном прохладном месте целый год.

Ингридиенты

• раки
• соль – 1 ст,
• уксус – 1 ст.

Пошаговый способ приготовления

1. Промываем под проточной водой раков.
2. Кипятим воду в большой кастрюле, добавляем в нее соль и уксус с расчета на 4,5 литра воды.
3. Кладем в кипяток раков, ждем пока вода закипит снова, обычно около 10 минут. Вода закипела- сливаем воду.
4. Когда раки остынут, отделяем головы, с хвостов снимаем оболочку. Кладем мясо в дуршлаг или миску.
5. В отдельной кастрюле готовим солевой раствор. Для этого нам понадобится 2-3 стакана крупной соли для каждых 4,5 литра воды.
6. Кладем в банки (стерилизованные) мясо раков и заливаем их солевым раствором (кипящим). Оставьте по 1 сантиметру пространства под крышкой. Прикрываем крышками.
7. Начинаем стерилизацию. Наливаем в кастрюлю 10 см воды и помещаем решетку на дно.
8. Ставим на решетки банки с мясом, а кастрюлю ставим на огонь, накрываем. Вода должна сильно кипеть, пока не будет много пара из под крышки, уменьшаем огонь. Раки должны обрабатываться не менее 60-90 минут высокой температурой.
9. Снимаем с плиты кастрюлю, охлаждаем, достаем консервы, закручиваем крышки. Даем банкам остыть до комнатной температуры. Не забудьте проверить, хорошо ли они запечатаны, для этого нажмите на центр крышки пальцем, если она прогнется, значит, она закрыта не достаточно хорошо.

Раки вареные в банке

По всему миру в пресных водоемах занимаются ловлей раков. Это близкие сородичи омаров и креветок, мясо их не менее сочное и сладкое. Размеры раков могут быть разными, но чаще всего длина особей составляет десять-пятнадцать сантиметров. Сваренные свежими раки – наиболее распространенный способ употребления этих членистоногих.

Но при этом и раки на зиму в банках рецепты особой сложностью не отличаются, поэтому заготовку их может осуществить любая хозяйка. Консервированные раки могут стать отличным выходом, если улов оказался очень большим и употребить быстро животных в пищу не получится. На длительный срок нежное мясо при желании сохранить также можно.

• Для заготовки нужно будет взять большую кастрюлю, приготовить уксус и соль. Можно посмотреть раки на зиму в банках рецепты и выбрать среди них максимально отвечающий вкусу. Большинство способов требует предварительно промыть живых раков в холодной воде.
• В кастрюлю в это время можно налить воду и довести ее до кипения, добавив на каждые четыре с половиной-пять литров воды один стакан уксуса и один стакан соли. Затем нужно будет поместить туда же животных и дождаться повторного закипания воды.
• Чаще всего это происходит спустя минут десять, но многое зависит и от количества раков и размера емкости, в которой они варятся. Сразу после закипания кастрюлю с огня нужно снять, воду слить. Хвосты и головы можно будет отделить после того, как животные достаточно остынут.
• Мясо нужно будет собрать в дуршлаге или тарелке, очистив от панциря.

• Далее раки на зиму в банках рецепты рекомендуют подготовить солевой раствор. На четыре-пять литров воды потребуется добавить два-три стакана соли.
• Кипящим раствором нужно будет залить очищенное мясо, предварительно разложив его по стерилизованным банкам. Сверху нужно оставить примерно один сантиметр свободного пространства.
• Заготовки почти готовы, нужно только дополнительно их простерилизовать, чтобы они могли долго храниться.
• Сделать это можно в большой кастрюле. Для этого нужно поместить на ее дно решетку и добавить примерно десять сантиметров воды. Подготовленные банки нужно будет установить на решетку, а под кастрюлей зажечь огонь. Банки нужно будет прокипятить под крышкой.
• Огонь можно будет уменьшить, если количество пара из под крышки начнет вырываться большое. Час-полтора высокой температурой банки обрабатывать нужно обязательно. Затем можно будет закрутить крышки, достав консервы и дав им немного остыть.

Раков в банках после помещают на сквозняк, чтобы они охладились естественным путем до комнатной температуры.

Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб. Стоит такое удовольствие немало.

Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много.

Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.

Баловство…Для тех, кто в данный момент не может себе позволить свежевыловленных раков.

Отзыв покупателя с фото

Всем привет.

Не так давно в моем городе в магазинах  открылся гастрономический отдел, в котором появились небольшие колбаски, сыры и еще много чего интересного, в том числе Раки вареные в солевой заливке.

О них то сегодня и пойдет речь.

Чем они меня привлекли? Ну во-первых, к своему стыду, я ни разу в жизни не пробовала раков… (свежепойманных, которые еще бодро и весело шуршат в пакете своими клешнями перед тем, как отправиться в кипящую воду, кровожадная я, да).

Во-вторых, уж больно привлекательно они выглядят, смотрите сами: солевой раствор не мутный и через него все рачки видны один к одному:

Объём банки — 450 г

Из него масса раков — 180 г

Срок годности: 18 месяцев с даты изготовления

Состав довольно натуральный:

• вода питьевая, раки цельные в панцире, соль, регуляторы килостности — кислота лимонная пищевая, кислота уксусная, лавровый лист, приправы
• Из приправ в солевом растворе моей банки плавали лишь 2 горошины крупного черного перца.

Сама банка с белой винтовой крышкой (сверху так же была защитная слюда).

Открыв банку, я увидела вот такого красавчика

Такой серьезный и деловой, если честно, это самый большой экземпляр из всей банки, остальные ему явно уступают по размерам.

Всего в банке было 10 раков. Все особи одинаково красивые, с клешнями и лапками, ну прям как живые, разве что не шевелятся
Размер раков варьируется примерно от 7 до 10 см

Но если честно, есть в раках особо и нечего, вот что мне удалось наковырять с одного:

На вкус и по запаху эти раки уж больно напоминают креветки, разве что выглядят более экзотично и отходов с них больше. Раки оказались достаточно вкусными и сочными, без горечи, не пересоленные.

Чистить раков оказалось неожиданно просто, справилась даже я, девушка, которая впервые рака в руке держала
Несмотря на то, что панцирь твердый — он легко поддавался разделке…Нехилая такая горка из панцирей и клешней у нас образовалась…

Лакомились раками мы вдвоем, могу сказать, что в принципе наелись и добавки не попросили

Раки отлично сочетаются с пивом и белым вином, впрочем, как и морепродукты.

Из плюсов могу отметить, что

• внешне раки выглядят хорошо (лапки и клешни целые, окраска яркая красная). Думаю, что их даже можно использовать как украшение, какого-нибудь салата из морепродуктов
• раствор солевой не мутный, практически прозрачный;
• натуральный состав (без красителей, консервантов и усилителей вкуса)

Рекомендую ли я данный продукт? Сложно сказать…Ценители раков, конечно, скажут, что их нужно есть свежевыловленных, мне такой возможности пока не предоставилось…Второй раз я вряд ли на них позарюсь, уж больно они по вкусу похожи на креветки, но попробовать определенно стоило.